>> افزایش ۴۱ درصدی خطر سرطان ریه با مصرف فستفود و غذاهای فوقفرآوریشده > تحقیقات جدید نشان داده است که مصرف مکرر غذاهای فوقفرآوریشده مانند پیتزا، همبرگر و نوشابههای گازدار میتواند احتمال ابتلا به سرطان ریه را تا ۴۱ درصد بالا ببرد. یافتههای این پژوهش حاکی از آن است که این محصولات ممکن است حاوی ترکیبات سمی مشابه با مواد موجود در دود سیگار باشند. غذاهای فوقفرآوریشده (UPF) چیستند؟
محصولات فوقفرآوریشده اقلامی هستند که از مراحل صنعتی متعدی عبور کرده و معمولاً لیست طولانیای از افزودنیها، نگهدارندهها و موادزا (عطر و طعمدهنده) در بر میگیرند.
نمونههای رایج این دسته عبارتند از فستفودها وهای آماده غذاهای سرخشده و اسنکهای پرنمک گوشتهای فرآوریشده همچون سوسیس، کالباس و سلامی نوشابههای گازدار و آبمیوههای حاوی شکر اضافه غلات صبحانه şلی، نانهای صنعتی، کیک و شیرینیها بستنی، نودلهای سریعجوش و سوپهای بستهبندی جزئیات مطالعه گسترده چینی-آمریکایی به گزارش تلگراف، محققان بیمارستان سرطان چونگکینگ در چین، دادههای مربوط به بیش از ۱۰۰ هزار نفر بزرگسال در ایالات متحده (با میانگین سن ۶۲ سال) را در بازه زمانی ۱۲ سال ردیابی کردند.
طی این دوره، ۱۷۰۶ مورد جدید سرطان ریه ثبت گردید. تحلیلهای آماری، با کنترل فاکتورهای مزاحم نظیر عادات سیگارکشی، آشکار کرد که افرادی که بیشترین میزان غذاهای فوقفرآوریشده را میخوردند (میانگین ۳ تا ۶ وعده در روز)، نسبت به کسانی که کمترین مصرف را داشتند، ۴۱ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان ریه قرار داشتند.
این افزایش خطر برای هر دو گونه اصلی سرطان ریه، یعنی سرطان ریه سلولهای غیرکوچک (NSCLC) و سرطان ریه سلولهای کوچک (SCLC)، یکسان مشاهده شد. محققان دلایل محتمل زیر را برای این رابطه ترسناک بیان میکنند ۱. جایگزینی غذاهای محافظتکننده مصرف بالا از محصولات UPF به طور طبیعی منجر به کاهش وارد کردن میوه، سبزیجات، غلات کامل و بقولیات میشود که حاوی آنتیاکسیدانها و فیبر هستند و نقش محافظتی در برابر سرطان ایفا میکنند. ۲.
شکلگیری ترکیبات سمی در طول فرآوری فرایندهای صنعتی دما بالا و تحت فشار، ساختار طبیعی مواد غذایی را دگرگون کرده و میتوانند منجر به تولد ترکیبات مضر شوند. برای مثال، آکرولئین که در سوسیسهای گریلشده، برگر و شیرینیهای کاراملی یافت میشود، یکی از اجزای اصلی سمی دود سیگار نیز محسوب میشود. ۳.
نقش احتمالی بستهبندیهای پلاستیکی آیا مواد شیمیایی مهاجر از ظروف و بستهبندیهای پلاستیکی (مانند فتلاتها و بیسفنولها) در طول انباردهی و انتقال حرارتی وارد غذا شده و در سرطانزایی سهمی داشته باشند؟ محققان این ả ết را نیز مورد بررسی قرار دادهاند.
نتیجهگیری و توصیههای پیشگیرانه تیم علمی در ژورنال معتبر تأکید کردهاند که اگرچه برای تایید مکانیسمهای دقیق به تحقیقات بیشتری نیاز است، اما کاهش روال مصرف جهانی غذاهای فوقفرآوریشده میتواند استراتژی مؤثری برای کاهش شیوع سرطان ریه باشد. انتخاب رژیم غذایی غنی از مواد تازه، کمفرآوری و پلهای، گام طلایی در حفظ سلامت ریه و پیشگیری از سرطان محسوب میشود.
>>
